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          白酒除濁應用膜分離技術(shù)

          2020-09-07 13:53:08 nvg75541108 481

             膜分離技術(shù)是一種特殊的、具有選擇性透過(guò)功能的薄層物質(zhì),能使流體內的一種或幾種物質(zhì)透過(guò),而其他物質(zhì)不透過(guò),從而起到濃縮和分離純化的作用。膜分離技術(shù)可高效地濃縮、富集產(chǎn)物,有效地去除雜質(zhì),加之操作方便,結構緊湊、能耗低,過(guò)程簡(jiǎn)化,無(wú)二次污染,且不需添加化學(xué)物品,正逐步成為食品工業(yè)及醫藥中的基本單位操作過(guò)程。

            目前常用的去除方法有:冷凍過(guò)濾法、吸附劑吸附、添加助濾劑等,這些方法要么投資大,要么影響口感,還會(huì )給酒液帶入不需要的物質(zhì)。原酒在加漿降度時(shí)出現的渾濁主要有以下兩種原因:

            一是:3種高沸點(diǎn)溶于醇而不溶于水,性質(zhì)不穩定的高級脂肪酸乙酯在降度過(guò)程中溶解度降低析出,產(chǎn)生渾濁;

            二是:雜醇油隨酒精度降低,溶解度下降析出,出現渾濁。另外,水質(zhì)硬度高、金屬離子和己酸乙酯也能引起降度時(shí)白酒的渾濁、失光。要想使酒體清亮,就必須從酒體中把這些高分子拿走。

            近年來(lái),膜分離技術(shù)逐步應用于釀酒行業(yè),特別在低度白酒的除濁應用中,在低度白酒除濁中具有很大的應用前景,已經(jīng)成為釀酒行業(yè)中重要的新技術(shù)之一,在提高除雜率、保持品質(zhì)、減低能耗和處理時(shí)間、工藝改進(jìn)等方面已表現出了巨大的潛力和應用價(jià)值,具有很好的應用前景。


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